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季節を旅する詰め合わせ −10月

自宅で過ごす時間が多くなり、おうちでほっこりと過ごして頂ける、
そして家に居ながら全国を旅するように、
地方の美しくおいし季節の和菓子を召し上がって頂きたい。
そんな想いで企画致しました。

北陸地方で一般的によく飲まれる棒茶(ほうじ茶)を、
素材や製法にこだわりぬき
全国的に有名な献上加賀棒茶に仕上げたのが丸八製茶場です。
季節ごとに作られるほうじ茶も、こだわり尽くされた逸品です。

ここに企画したのは、月ごとに変わる季節の薄氷、
季節のほうじ茶、
そして選りすぐりの全国老舗和菓子店の季節の和菓子を詰め合わせました。


季節の薄氷「いちょう」


なると金時羹


印雑焙茶 マリコロード


季節を旅する詰め合わせ ー10月


【詰め合わせ内容】

〇季節の薄氷「いちょう」 10枚
晩秋の日射しを浴びて、黄金色にかがやく銀杏が無数に舞い落ちる。
やがて辺り一面を金色のじゅうたんに変える。
そんな美しい風景を一枚の干菓子に表現してみました。

〇なると金時羹(茜庵/徳島) 1棹
なると金時の最高峰「里むすめ」に和三盆で上品な風味を添えて、
しっかり練り上げ、こしのある羊羹に仕上げました。
海のミネラルをたっぷりと含んだ砂地で育てられた、選りすぐりの里むすめ。
まずは職人が一本ずつ紙でつつみ、じっくりと蒸し焼きに。
ほくほくと黄金色に蒸し上がったところで、
清らかな寒天で、ぎゅっと閉じ込めます。
とろけるような口どけの芋餡に、和三盆糖がふわり、上品に味わい添えて。
じんわり、かむほどに増してくる、柔らかな自然の甘味をお楽しみください。


〇印雑焙茶 マリコロード (丸八製茶場/石川) ティーバッグ 3g✕12ヶ
花や果実のような甘い香気をもつ希少な印雑品種。
焙じることでさらに香り豊かに、深みのある味わいに。
おうち時間に彩りを添える、華やかなほうじ茶。
「印雑」(いんざつ)とは、明治初期、インドからもたらされた紅茶の種子を、
静岡県丸子(まりこ)で日本茶用に改良を重ねて生まれた品種のこと。

 


【お店ご紹介】

丸八製茶場/石川

文久三年(1863)創業。銘茶「献上加賀棒茶」は、
昭和58年、昭和天皇に献上したのがはじまりです。
納得のいく茎をさがしもとめ、
たどり着いた鹿児島の一番摘みの良質な茎を浅く焙じ、
香り旨味、軽やかな渋みを引き出して芳ばしい味わいに。
そこには、ごまかしのないお茶づくりの理念と、
大切な人へのおもてなしの心が息づいています。






茜庵/徳島

徳島の和三盆、鳴門金時、北川柚子、すだち、阿波山桃など、
地元との素材を生かした和菓子作りを徳島の和菓子の銘店。




 

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